Cukidzsi: egy világhírű halpiac tündöklése (és költözése)

Japánban, lévén szigetország, a halfogyasztásnak saját történelme és kultúrája alakult ki, ennek pedig éppen annyira képezi szerves részét a halfélék és mindennemű tenger gyümölcsének beszerzése, mint a halételek elkészítése és szertartásos elfogyasztása. Nem csoda hát, hogy Tokió legnagyobb halpiaca, a Cukidzsi a tengeri élőlények adás-vételének szinte ikonikus színhelyévé vált, amely ma is rengeteg látogatót vonz. […]

Japán gasztro 101: Sashimi, a rizs nélküli sushi

A japán ételek gyakorlott fogyasztói számára bizonyára már teljesen világos, mi a különbség a maki és a nigiri között, mit jelent a bento, vagy épp a sashimi. Ebben a cikkben utóbbiról szeretnénk egy rövid bemutatást nyújtani mindazoknak, akik még némi távolságtartással pásztázzák az étlapon szereplő különleges szavakat.