A világon kétféle ember létezik: az egyik szeret inni, a másik nem. Jómagam a-talán kisebbségben lévő-második csoportba tartozom. A bizonytalan eredetű kannás lőrét ugyan meg tudom különböztetni egy finom bortól, ám ha tanninokat, fenolokat vagy lecsengést említ valaki, már csak üresen nézek magam elé, és kissé szégyenkezem. Nincs ezzel gond, remekül el lehet éldegélni anélkül, […]
Előző posztomban már említettem a japán tavasz legjelentősebb eseményét, a sakurát, amely nem más, mint a messze földön híres japán cseresznyefák virágzása. A természet megújulásának lenyűgöző mementója ez, érdemes többet tudnunk róla! Összegyűjtöttem néhány érdekességet, s közben nekem is kedvem támadt elutazni a cseresznyevirágok földjére. …De hová is utazzak pontosan? Jó kérdés. A cseresznyevirágzáshoz ugyanis […]
A várva-várt japán tavasz igencsak mozgalmas; a természet újjáéled, a diákok nagy bánatára újra kezdődik az iskola és a gazdasági év hivatalos kezdete is tavaszra esik Japánban. A barack és a szilva már nyílik, a messze földön híres cseresznyevirágzásra még várni kell kicsit. Márciusban a Lányok Ünnepével (Hina Matsuri) egész fesztiválsorozat veszi kezdetét, amely a […]
Minden családban akadnak olyanok, akik nem szívesen nyitnak a távoli tájak furcsa hangzású ételei felé. Maradjunk csak a megszokott ízeknél és hozzávalóknál – a nyers hal és wasabi fogyasztását bízzuk inkább másra! Ha szeretteivel is szívesen megosztaná a japán konyha finomságait, íme 4 + 1 étel, ami a klasszikus ízek kedvelőit is garantáltan lenyűgözi!
377 973 89 km2, körülbelül 127 millió lakos és egy csodálatos gasztronómiai világ, ami sokszínűségével és egészséges alapanyagaival sokunkat rabul ejt. Cikkünkben összegyűjtöttünk néhányat a szigetország egyes régióihoz fűződő ételekből. Az első részben kulináris utazásunk színhelye Kiotó, Szapporo, Tokió és Oszaka.
Valóban rendkívül izgatottak voltunk, amikor séfünk, Kurkó Zsolt útnak indult, hogy idén ismét részt vegyen a Washoku World Challenge európai fordulóján. Már tavaly is sikerült felállnia a dobogóra, amikor egy szintén fenomenálisnak számító harmadik helyezéssel zárta a kontinensen rendezett megmérettetést. Idén Párizsban azonban valóra váltotta legvadabb álmainkat: Kurkó Zsolt megnyerte a nívós verseny európai döntőjét […]
A furcsa szóval először sokan a kilencvenes évek egyik – hanem a – legnépszerűbb vígjáték sorozatában, a Jóbarátok egyik komikus jelentében találkoztunk először. Miközben épp próbáltuk közelebbről megismerni az amerikai popkultúrát, az ilyen gyöngyszemek amellett, hogy mosolyt csaltak arcunkra, mintegy felfedezőútra invitálták a közönséget: máig emlékszem, még évekkel a 6. évad 17. epizódja után is […]
Egyik korábbi bejegyzésünkben már szót ejtettünk arról, hogy a japánok számára a rizs, jócskán átlépve a konyha küszöbét, mintegy kulturális fontossággal bír: évszádos hagyományaik, ünnepeik elengedhetetlen részét képezi. A japán gasztronómia főhőse egészséges tápértéke mellett egy másik fontos szerepet is betölt – búcsúzzunk a nyártól a szaké magával ragadó ízével!
Barna cukor, szaké, vagy mirin, szójaszósz, fokhagyma – tán bizarrnak tűnik a felsorolás, azonban ezek a hozzávalók adják a világ egyik legnépszerűbb ízének alapját: íme, néhány részlet, amit érdemes tudni a terijaki szószról!
Elsőre talán nem is gondolnánk, hogy bizonyos ételek milyen fontos elemei lehetnek egy adott nemzet kulturális hátterének. Az évezredek során a rizs mintegy elválaszthatatlanná vált Japántól, nem csupán a gasztronómia, hanem a mindennapi élet, vagy épp a népművészet terén is.