Valóban rendkívül izgatottak voltunk, amikor séfünk, Kurkó Zsolt útnak indult, hogy idén ismét részt vegyen a Washoku World Challenge európai fordulóján. Már tavaly is sikerült felállnia a dobogóra, amikor egy szintén fenomenálisnak számító harmadik helyezéssel zárta a kontinensen rendezett megmérettetést. Idén Párizsban azonban valóra váltotta legvadabb álmainkat: Kurkó Zsolt megnyerte a nívós verseny európai döntőjét […]
Eddigi bejegyzéseinkben olvashattak a rizs étkezési szokásoknál jócskán túlmutató kulturális fontosságáról, a szigetország világszerte népszerűvé vált italairól, akárcsak olyan tradicionális érdekességekről, mint például a kimonó története. Ahogy arról korábban szintén beszámoltunk, séfünk idén is indul a Washoku World Challenge rangos gasztronómiai versenyén: a következő forduló Párizsban kerül megrendezésre, így az eseményre készülve a színfalak mögé […]
Annak érdekében, hogy megpróbáljuk elűzni a fárasztó munkanapok utáni levertséget, sokunk már-már rituális jelleggel bíró megoldásokhoz folyamodik. Ugyanez vonatkozik az ünnepléssel teli pillanatokra is: mindannyiunk konyhájában ott rejtőzik az a bizonyos titkos készlet, legyen az egy adag édesség, vagy épp kiváló, különleges alkalmakra tartogatott ital – a szekrény mélyén ott rejtőzik a jutalom ígérete.
A furcsa szóval először sokan a kilencvenes évek egyik – hanem a – legnépszerűbb vígjáték sorozatában, a Jóbarátok egyik komikus jelentében találkoztunk először. Miközben épp próbáltuk közelebbről megismerni az amerikai popkultúrát, az ilyen gyöngyszemek amellett, hogy mosolyt csaltak arcunkra, mintegy felfedezőútra invitálták a közönséget: máig emlékszem, még évekkel a 6. évad 17. epizódja után is […]
Egyik korábbi bejegyzésünkben már szót ejtettünk arról, hogy a japánok számára a rizs, jócskán átlépve a konyha küszöbét, mintegy kulturális fontossággal bír: évszádos hagyományaik, ünnepeik elengedhetetlen részét képezi. A japán gasztronómia főhőse egészséges tápértéke mellett egy másik fontos szerepet is betölt – búcsúzzunk a nyártól a szaké magával ragadó ízével!
A nyár elméletileg a pihenés időszaka. Ilyenkor kicsit mintha lelassulna körülöttünk a világ szokásos őrült tempója, terveink és megszokottá vált szigorú időbeosztásunk elpárologni látszik az elviselhetetlen hőségben. A Sushi Sei konyháján azonban fontos időszak vette kezdetét a színfalak mögött…
Barna cukor, szaké, vagy mirin, szójaszósz, fokhagyma – tán bizarrnak tűnik a felsorolás, azonban ezek a hozzávalók adják a világ egyik legnépszerűbb ízének alapját: íme, néhány részlet, amit érdemes tudni a terijaki szószról!
Elsőre talán nem is gondolnánk, hogy bizonyos ételek milyen fontos elemei lehetnek egy adott nemzet kulturális hátterének. Az évezredek során a rizs mintegy elválaszthatatlanná vált Japántól, nem csupán a gasztronómia, hanem a mindennapi élet, vagy épp a népművészet terén is.
Távoli tájakra kalandozni a különböző országok gasztronómiai hagyományai által is épp olyan izgalmas lehet, mint az élet bármely más területén. Éppen ezért, szerettünk volna összegyűjteni néhány apróbb érdekességet a japán konyháról, és természetesen a sushiról!
Az egészséges diétának két alapvető feltétele van: a tápláló alapanyagok és a megfelelő mennyiség. Egy friss WHO kutatás szerint, Japán vezeti az országok szerinti születéskor várható élettartam listáját. Az átlagéletkor a szigetországban pontosan 83,7 – vajon mi lehet a japánok titka? A megdöbbentő adat mögöt természetesen nem egyetlen ok áll: a kimutatás eredményét bizonyára olyan […]