Miért eszünk? A válasz kézenfekvő: hogy ne haljunk éhen. Az emberi szervezetnek, mint minden más élő organizmusnak, szüksége van az üzemanyagra. Csakhogy ez önmagában nem indokolná azt az alapvető igényünket, hogy finomat együnk. Az étel ugyanis nemcsak táplál, de gyönyörködtet is. Nem utolsó sorban pedig: az étel összeköt. Hogy kivel? Például a szeretteinkkel– elég felidézni […]
Japánban, lévén szigetország, a halfogyasztásnak saját történelme és kultúrája alakult ki, ennek pedig éppen annyira képezi szerves részét a halfélék és mindennemű tenger gyümölcsének beszerzése, mint a halételek elkészítése és szertartásos elfogyasztása. Nem csoda hát, hogy Tokió legnagyobb halpiaca, a Cukidzsi a tengeri élőlények adás-vételének szinte ikonikus színhelyévé vált, amely ma is rengeteg látogatót vonz. […]
Egy szép kert igazi ajándék annak, aki gondozza és megbecsüli a természet magától értetődő szépségét. Ajándék azonban annak is, aki csak be néz a kerítésen át, főleg, ha be is sétálhat, hogy gyönyörködjön a virágokban és fákban. Egy kert azonban ennél többet jelenthet a szemlélődő számára. Japánban a kertrendezés is túlmutat önmagán; nem csupán a […]
Tokió a világ legnagyobb városa, szinte elképzelhetetlenül hatalmas. De nem csak nagy ám, hanem színes és pezsgő kulturális élet színhelye is, amely természetesen nagy részben a japán hagyományoknak köszönhető, így nagy szerepet kap benne a történelem és a vallás is. A hagyományokban gyökerező japán kultúra különlegessége pedig a hallatlanul népszerű fesztiválokban érhető tetten a leginkább: […]
A tavaszi viharos szél és napsütés után Japánban is beköszönt a nyár. Ne gondoljunk azonban állandó strandidőre és száraz hőségre, ami egyre inkább jellemzi a magyar nyarakat; Japánban ugyanis június elejétől július közepéig (de egyesek szerint akár szeptemberig) is eltarthat a tsuyu-nak nevezett esős, párás időszak. A jelenség hátterében a szigetország felett összeütköző hideg és […]
Ha már megjártuk a Sibuja negyed karaoke bárjait, ettünk igazi sushit és megcsodáltuk a cseresznyevirágzást, ideje valami igazán pihentető elfoglaltságot keresnünk, hogy kipihenhessük a (képzeletbeli) japán körút fáradalmait. Erre pedig ideális megoldást nyújt, ha ellátogatunk egy onszenbe, azaz termálfürdőbe; a szó maga a termálforrást és a hozzá kötődő szálláshelyet is jelenti. Közel 3000 onszen található […]
Az Ázsiában őshonos shiitake már hosszú ideje része az ott élő emberek étkezési kultúrájának. Japánban és Kínában mintegy ezer éve termesztik, nagy részét pedig exportálják, így már nálunk is kapható ez a húsos ízű, erdőillatú különlegesség, amelyet magyarul shiitake gombaként árulnak, ez azonban kissé oktondi megnevezés, hiszen a sii (pasaniafa) és a take (gomba) összetételéből […]
Japánban a május nemzeti ünnepek és hagyományos fesztiválok tekintetében kissé elmarad a többi hónaptól. Az újév napját már rég magunk mögött hagytuk, a szerelmesek Valentin-napkor örülhettek egymásnak, márciusban rendben lezajlott a babák ünnepe (hina macuri)is. A cseresznyevirágzás már csak kósza emlék, lassan az utolsó szirmok is messze szállnak. Nem kell azonban elkeseredünk, a japánok megtalálják […]
A távoli és misztikus Japánban-úgy tűnhet- egészen mások az emberek. Máshogy gondolkodnak dolgokról, mást tartanak fontosnak és nyilvánvalóan egészen más az életmódjuk is. Pedig nekik is egy orruk van és két fülük, ahogy anyukám mondaná. Most azonban tekintsünk el a japán néplélekkel kapcsolatos sztereotípiáktól, és figyelmünket fordítsuk a japán életmód felé, hogy hiedelmek helyett tényekkel […]
A japán ételek ízvilágától sokszor idegenkedik az átlag magyar ember. „Mit nekem nyers hal?”-mondhatja a még felvilágosulatlan fogyasztó, épp’ mielőtt megtudja, hogy a sushi sem mindig nyers összetevőkből áll, majd meg nem kóstolja, hogy aztán-nagy valószínűséggel-örökre beleszeressen. Ami finom, az finom. Na de az sem egészen mindegy, hogy mihez szoktak hozzá ízlelőbimbóink, és gyermekként milyen […]