A japán ételek ízvilágától sokszor idegenkedik az átlag magyar ember. „Mit nekem nyers hal?”-mondhatja a még felvilágosulatlan fogyasztó, épp’ mielőtt megtudja, hogy a sushi sem mindig nyers összetevőkből áll, majd meg nem kóstolja, hogy aztán-nagy valószínűséggel-örökre beleszeressen. Ami finom, az finom. Na de az sem egészen mindegy, hogy mihez szoktak hozzá ízlelőbimbóink, és gyermekként milyen […]
Vabi..szabi…? Úgy érted, vaszabi?-nézett rám ma a férjem, amikor szóba hoztam, miről szeretnék bejegyzést írni. Nem, nem a japán vízitormáról lesz szó, hanem a szépségről alkotott sajátos japán felfogásról, ezt nevezik vabi-szabinak. De honnan ered, és mit jelent valójában? A vabi-szabi esztétikája nagy vonalakban a tárgyak egyszerűségét és múlandóságát helyezi előtérbe és tökéletlenségüket értékeli igazán. […]
Kívül sima, belül ragad. Tömör, mégis puha. Kóstold meg, de vigyázz: könnyen a torkodon akadhat…mi az? Mielőtt heves találgatásba kezdenénk, elárulom: a leghíresebb japán desszertről, a mochiról lesz ma szó. Jellemzően újévkor fogyasztják Japánban, ám egész évben találnak alkalmat a mochi élvezetére, így sokféle színben és ízben készül. De hogyan és miből…? Alapanyagok és egy […]
Japánhoz tartozik, de mégsem japán. Izgalmas és viharos történelem, egyedülálló nyelv és életstílus jellemzi Okinawát, amely Japán legdélibb tartománya. A 160 szigetből álló szigetcsoport legnagyobb szigete maga Okinawa. Nevének jelentése: „nyílt tenger és kötél”, fővárosa Naha, ahová (és a környező szigetekre) japánok járnak nyaralni. Afféle japán Mallorca, ahol mindenki színes ingekben-ruhákban feszít és a kávézók […]
A sushi maga a megtestesült minimalizmus: az ízek egyensúlyát egyszerű, de jó minőségű alapanyagok, pontos és alapos főzési és tálalási technikák garantálják, és esztétikus megjelenés egészíti ki. Sushi rizs, alga és töltelékek variálhatók sokféleképpen, a lényeg ugyanaz marad: a kelleténél se több, se kevesebb ne legyen semmiből, és kész is. Egészen addig, amíg nem jön […]
Kik ők egyáltalán? Arcukat fehér festék fedi, szépen ívelt szájuk piros festéktől ragyog. Kimonójuk nem hivalkodó, ám mindig stílusos és egyedi. A gésákat a titok és misztikum aurája öleli körül…vagy ezt csak mi, nyugati emberek gondoljuk így? Hogyan lesz valakiből gésa és mit jelent ez? Hogyan élnek a gésák? Mit tudunk és mi az, amit […]
A világon kétféle ember létezik: az egyik szeret inni, a másik nem. Jómagam a-talán kisebbségben lévő-második csoportba tartozom. A bizonytalan eredetű kannás lőrét ugyan meg tudom különböztetni egy finom bortól, ám ha tanninokat, fenolokat vagy lecsengést említ valaki, már csak üresen nézek magam elé, és kissé szégyenkezem. Nincs ezzel gond, remekül el lehet éldegélni anélkül, […]
Előző posztomban már említettem a japán tavasz legjelentősebb eseményét, a sakurát, amely nem más, mint a messze földön híres japán cseresznyefák virágzása. A természet megújulásának lenyűgöző mementója ez, érdemes többet tudnunk róla! Összegyűjtöttem néhány érdekességet, s közben nekem is kedvem támadt elutazni a cseresznyevirágok földjére. …De hová is utazzak pontosan? Jó kérdés. A cseresznyevirágzáshoz ugyanis […]
A várva-várt japán tavasz igencsak mozgalmas; a természet újjáéled, a diákok nagy bánatára újra kezdődik az iskola és a gazdasági év hivatalos kezdete is tavaszra esik Japánban. A barack és a szilva már nyílik, a messze földön híres cseresznyevirágzásra még várni kell kicsit. Márciusban a Lányok Ünnepével (Hina Matsuri) egész fesztiválsorozat veszi kezdetét, amely a […]
Ha a japán emberekkel kapcsolatos sztereotípiákra gondolok, rengeteg pozitívum jut eszembe: precizitás, lelkiismeretesség, alaposság…na és a messze földön híres munkamániájuk. Könyvek és filmek számolnak be kérlelhetetlen japán főnökökről és házi feladatok tengerében fuldokló japán diákokról…emlékszem, amikor róluk olvastam, szinte sajnáltam őket: hogyan lehetséges ennyit dolgozni? Vajon mikor és hogyan kapcsolódnak ki? Mulatnak ők egyáltalán? Utánanéztem, […]