Japán feltérképezése: Helyi különlegességek 1. rész

377 973 89 km2, körülbelül 127 millió lakos és egy csodálatos gasztronómiai világ, ami sokszínűségével és egészséges alapanyagaival sokunkat rabul ejt. Cikkünkben összegyűjtöttünk néhányat a szigetország egyes régióihoz fűződő ételekből. Az első részben kulináris utazásunk színhelye Kiotó, Szapporo, Tokió és Oszaka.

Az ősz kincsei

A melankólia évszaka, a költőket és írókat oly sokszor inspiráló ősz ismét bebarangolja utcáinkat, miközben gyönyörű sárga, barna és burgundi színbe öltözteti a várost. Miután megünnepeltük séfünk sikerét Párizsban – Kurkó Zsolt szeptember elején ugyanis megnyerte a Washoku World Challenge európai fordulóját, s Tokióban képviselheti majd a kontinenst a 2019 elején rendezett döntőben – most […]

Diadal Párizsban: A Sushi Sei séfje megnyerte a Washoku World Challenge európai fordulóját

Valóban rendkívül izgatottak voltunk, amikor séfünk, Kurkó Zsolt útnak indult, hogy idén ismét részt vegyen a Washoku World Challenge európai fordulóján. Már tavaly is sikerült felállnia a dobogóra, amikor egy szintén fenomenálisnak számító harmadik helyezéssel zárta a kontinensen rendezett megmérettetést. Idén Párizsban azonban valóra váltotta legvadabb álmainkat: Kurkó Zsolt megnyerte a nívós verseny európai döntőjét […]

A washoku titka: Természetes, egészséges alapanyagok és egy csipetnyi leleményesség

Eddigi bejegyzéseinkben olvashattak a rizs étkezési szokásoknál jócskán túlmutató kulturális fontosságáról, a szigetország világszerte népszerűvé vált italairól, akárcsak olyan tradicionális érdekességekről, mint például a kimonó története. Ahogy arról korábban szintén beszámoltunk, séfünk idén is indul a Washoku World Challenge rangos gasztronómiai versenyén: a következő forduló Párizsban kerül megrendezésre, így az eseményre készülve a színfalak mögé […]

Choya Ume, a siker íze

Annak érdekében, hogy megpróbáljuk elűzni a fárasztó munkanapok utáni levertséget, sokunk már-már rituális jelleggel bíró megoldásokhoz folyamodik. Ugyanez vonatkozik az ünnepléssel teli pillanatokra is: mindannyiunk konyhájában ott rejtőzik az a bizonyos titkos készlet, legyen az egy adag édesség, vagy épp kiváló, különleges alkalmakra tartogatott ital – a szekrény mélyén ott rejtőzik a jutalom ígérete.

Unagi: A teljes éberség állapota, vagy inkább édesvízi angolna

A furcsa szóval először sokan a kilencvenes évek egyik – hanem a – legnépszerűbb vígjáték sorozatában, a Jóbarátok egyik komikus jelentében találkoztunk először. Miközben épp próbáltuk közelebbről megismerni az amerikai popkultúrát, az ilyen gyöngyszemek amellett, hogy mosolyt csaltak arcunkra, mintegy felfedezőútra invitálták a közönséget: máig emlékszem, még évekkel a 6. évad 17. epizódja után is […]

Nyár végi nosztalgia egy csésze szakéval

Egyik korábbi bejegyzésünkben már szót ejtettünk arról, hogy a japánok számára a rizs, jócskán átlépve a konyha küszöbét, mintegy kulturális fontossággal bír: évszádos hagyományaik, ünnepeik elengedhetetlen részét képezi. A japán gasztronómia főhőse egészséges tápértéke mellett egy másik fontos szerepet is betölt – búcsúzzunk a nyártól a szaké magával ragadó ízével!

Kötényt fel: Ismét nemzetközi versenyen indul a Sushi Sei

A nyár elméletileg a pihenés időszaka. Ilyenkor kicsit mintha lelassulna körülöttünk a világ szokásos őrült tempója, terveink és megszokottá vált szigorú időbeosztásunk elpárologni látszik az elviselhetetlen hőségben. A Sushi Sei konyháján azonban fontos időszak vette kezdetét a színfalak mögött…